Tajine de poulet aux citrons confits

~ 2h min
45 min
4 Personne(s)
Facile
  • 4 cuisses de poulet
  • 200 g de citrons confits
  • 200 g d'abricots secs
  • 2 gros oignons
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 cuillère à café de cannelle et poivre
  • 1 cuillère à café de cumin, curcuma, safran, gingembre, paprika, sel

Préparation du tajine de poulet aux citrons confits

Saisir à feu vif les cuisses (et/ou les ailes) de poulet dans un wok. Une fois la viande bien caramélisée, baisser le feu et ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé. Laisser fondre jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
Mettre à tremper les abricots dans du thé noir non sucré.

Verser le mélange poulet+oignons+ail dans le plat à tajine (ou à défaut dans une marmite avec couvercle). Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le bouillon de poulet. Verser les épices hors coriandre selon votre goût (environ 1/2 cuillère à café de chaque). Vous pourrez moduler les épices en cours de cuisson. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une heure en remuant de temps en temps.

Ajouter les abricots égouttés et les citrons confits coupés en tranche. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1/2 heure à 1 heure de plus.

En fin de cuisson couvrir le plat de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud accompagné de pain marocain ou d’une semoule bien poivrée

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