Tajine de foies de poulet mcharmel

~ 1 h min
4 Personne(s)
  • - eau : 1 litre
  • - vinaigre : 10 cl
  • - laurier : 1 feuille
  • - foies de poulet : 500 g
  • Pour la Chermoula
  • - persil et coriandre émincés: 3 c. à soupe
  • - ail émincées: 2 gousses
  • - vinaigre : 3 c. à soupe
  • - sel : 1/2 c. à café
  • - épices (Poivre noir, paprika, cumin) : 1 c. à soupe
  • - huile d’olive : 10 cl
  • Pour le décor
  • - citron confit coupée en lanières: 1/2 écorce
  • - olives rouges: 50 g

Préparation du tajine de foies de poulet mcharmel:

Dans une marmite, faire bouillir l’eau avec la feuille de laurier. Ajouter le vinaigre et les foies de poulet. Laisser cuire 3 mn. Égoutter les foies et les réserver. Dans un récipient, mélanger l’ail avec le persil et la coriandre, les épices et le vinaigre pour obtenir une Chermoula. Faire mariner les foies dans la Chermoula et réserver au réfrigérateur pendant 30 mn. Dans un tajine posé sur feu de charbon, verser l’huile d’olive, y déposer les foies , les arroser du jus de leur marinade. Laisser cuire à couvert jusqu’à réduction de la sauce. Avant de servir, décorer le tajine de foies de poulet mcharmel avec les olives et les lanières d’écorce de citron confit.

Servir le tajine de foies de poulet mcharmel chaud.

Bon appétit !

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