Recette de tajine au poulet maquli

~ 1h30min min
6 Personne(s)
  • 1 poulet de 1.5kg
  • 1 gros oignon rouge coupé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 citron confit
  • 1/2 càc de safran
  • 1/4 càc de safran colorant
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni (coriandre,persil)
  • 1/2 càc de gingembre
  • 1/2 cuil.à café de cannelle en poudre
  • 1càc de poivre blanc
  • 1 cuil. à soupe de smen (beurre rance)
  • 50g d'olives vertes
  • 1 branches de romarin, 2 feuilles de sauge
  • 2 feuilles de basilic, 2 feuilles de laurier

Préparation de tajine au poulet maquli :

Commencez par préparer une grande marmite et mettez-y tous les ingrédients sauf les oignons.
Mettez les poulet et laissez mijoter à feu très doux. Ajoutez les oignons bien mixés et laissez mijoter encore 5 minutes.
Ajoutez 2 verres d’eau et laissez cuire à feu moyen, retournez ensuite les poulets de façon à ce qu’il cuisent de tous les cotés.
N’hésitez pas à rajouter de l’eau si nécessaire.
Retirez les poulets une fois cuits. Dans un bol mélanger 1càs de beurre avec 1càc de smen et une petite louche de sauce .Enduisez les poulets avec le mélange obtenu avant de les mettre au four.
Faites les rôtir pendant 15 à 20min. Rajoutez enfin le citron confit et les olives à la sauce. Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse.Dressez les poulet avec sa sauce. finissez par décorer avec les quartiers de citron et des olives.
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