Recette de soupe marocaine

~ 1h30min min
4 Personne(s)
  • - 120 g de viande de veau coupés en dés
  • - 2 oignons coupés et hachés
  • - Une demi de botte de céleri (l'kraffess) ciselés
  • - 150 g de pois chiche (trempé la veille dans l'eau)
  • - 120 g de lentilles
  • - 1 c à c de smen (beurre rançé)
  • - Purée de tomate (en brick) ou des tomates fraîches coupés et mixés
  • - Une petite boite de concentré de tomate (pour donner le goût peu acide "hamed" à la harira)
  • - Sel
  • - 1 c à c de Poivre
  • - 1 c à c de Gingembre frais
  • - Colorant (safran)
  • - 5 c à s d'Huile de tournesol
  • - 1/2 botte de Persil coupés et hâchés
  • - 50 g de riz
  • - 50 g de vermicelle
  • - 120 g de farine

Préparation de la recette de soupe marocainepour le mois du Ramadan

Prenez une cocotte :

Mettre de la viande les oignons hachés les pois chiches le c cèleri les lentilles smen l’huile et enfin les épices.
Laisser 5 minutes sur feu sans arrêter de touiller
Ajouter 2 litre d’eau
Fermer et laisser cuire pendant 45 minutes
Au bout de 45 minutes de cuisson :

Mettre la purée de tomate et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau
Ajouter le persil les vermicelles ainsi que le riz ou les cheveux d’ange
De nouveau laisser cuire pendant 10 minutes
Ajouter la farine diluée dans de l’eau (si nécessaire passer la au tamis)
Continuer à remuer pour que la farine ne coller pas continuer la cuisson pendant 10 minute.

La harira ne doit être trop épaisse (si c’est le cas ajouter de l’eau).

Servir la soupe marocaine accompagnée de citron et des dattes

 

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