Harira ramadan express

  • 250 gr de cubes d’agneau (épaule) et 100 gr de veau,
  • 2 oignons hachés,
  • 2 branches de céleri coupées en petits morceaux,
  • 100 gr de lentilles,
  • 100 gr de pois chiches, (s’ils sont en boîte: enlever la peau) sinon les faire tremper la
  • veille, puis les faire cuire dans l’eau à part jusqu’à ce qu’on puisse enlever la peau,
  • 1 pincée de safran (à mettre en fin de cuisson),
  • 1 bouquet de coriandre (indispensable!),
  • du persil,
  • 1 boîte de tomates entière pelées mais je préfère utiliser 1 bouteille de coulis préparé
  • par Bernard en été quand les tomates sont bien mûres,
  • 2l1/2 d’eau,
  • 1grosse pincée de cannelle,
  • 1 c à c de curcuma,
  • 1 c à c de gingembre moulu.

Comment préparer une harira du ramadan express?

Faire revenir la viande dans un grand faitout avec les oignons hachés rajouter la coriandre hachée le persil le céleri le coulis les épices le poivre le sel plus les lentilles et les pois chiches (qui vont finir de cuire sans leur peau).

Mettre l’eau et laisser cuire couvert cela peut cuire doucement longtemps et même le lendemain ce n’en est que meilleur !

Vérifier l’assaisonnement et la consistance de la soupe (veloutée mais pas trop épaisse) on peut rajouter un peu de farine délayée dans un peu de bouillon.

Cela sent délicieusement bon dans la maison et cette Harira fait l’unanimité !

Comment conserver la harira ?

La harira est une chorba traditionnelle marocaine que l’on sert tous les jours pendant le mois du ramadan au moment de la rupture du jeûne. En général, la préparation de la Harira marocaine prend  1h30 à 2 heures entre la préparation et temps de cuisson. Maroc Recette vous conseille de la préparer en grande quantité pour économiser  de votre temps et énergie car la Harira se conserve facilement. Il suffit de diviser la préparation dans des récipients hermétiques et de les conserver soit au réfrigérateur ( pendant 2 à 3 jours), Si on souhaite la conserve plus longtemps, on peut la mettre au congélateur et la conserver jusqu’à un mois.

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