Recette de Chebbakia marocaine

~ 2 h min
20 Personne(s)
  • 1kg de farine.
  • 250g de grains de sésame grillés et moullus.
  • 1 verre de beurre fondue (100g).
  • 1 verre d’huile (huile de table + huile d’olive) (100g).
  • 1 verre d’eau de fleur d’oranger (100g).
  • 2 c à soupe de cannelle.
  • 2 c à soupe d’anis moulu.
  • 3 c à soupe de jus de citron.
  • 1 c à café de sel.
  • 1 pincée de gomme arabique moulue.
  • 1 c à café de smen.
  • 1 paquet de levure chimique.
  • 1 mesure d’une petite noisette de levure de boulanger.
  • 1 peu de safran pur.
  • Colorant alimentaire.
  • De l’eau pour ramasser la pâte.
  • 2L d’huile pour la friture.

La chebbakia est une sorte de gâteaux incontournables essentiellement pendant le mois du Ramadan

Préparation de chebbakia :

Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients sauf le citron
Mélanger le tout en ajoutant un peu d’eau pour ramasser la pate. Elle doit être ferme. Puis incorporer le jus de citron. Pétrir la pate afin qu’elle devienne lisse. Façonner des boudins comme sur la photo
Les étaler à l’aide d’un rouleau
Puis découper la pate à l’aide d’un emporte pièce spéciale chebakia
À l’aide du pousse et l’index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia
Faire frire votre chebakia au bain d’huile chaud
Jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, la retirer et la tremper immédiatement dans le miel tiède (4 kg)
La laisser pendant un bon moment afin qu’elle l’absorbe, décorer-la avec les graines de sésames grillées

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